水煮鱼
| 水煮鱼是一道超有诱惑力的家常菜，嫩滑的鱼片、鲜红的汤汁，火辣辣的红椒，整体让人特有感觉，光想着就流口水啦^_^ |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼1条，豆苗200g |
| 【辅料】蒜适量，姜适量，葱适量，花椒适量，川椒粉适量，辣椒适量，辣椒酱适量，油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.鲩鱼一条处理干净 |
 | 2.鱼去大骨，切片 |
 | 3.鱼头和大骨先用盐、料酒，酱油腌制一下 |
 | 4.鱼片用蛋清、盐、香油、料酒和少许糖腌制好备用 |
 | 5.豆苗备好 |
 | 6.备好大蒜、姜、花椒、川椒粉、干辣椒 |
 | 7.豆苗焯水后装入锅 |
 | 8.锅里热油把姜蒜、部分干椒、花椒煸炒一下，加入辣椒油 |
 | 9.加入适量开水，葱煮开 |
 | 10.把鱼头鱼骨加入煮沸 |
 | 11.加入腌制入味的鱼片煮沸 |
 | 12.盛入豆苗碗中 |
 | 13.铺上煸过油的干辣椒、撤入川椒粉和花椒 |
 | 14.再起锅烧点热油浇上，撒点葱花，水煮鱼完成 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 小贴士看似很辣，其实还好！辣椒不怕多放； 最好能找个大碗或大盆盛鱼； 鱼片下锅煮的时间别长 |
