香菇堡
| 做香菇包子剩下的一点馅，把孟老师的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱馅，变成有着中式内心的面包。是不是很有趣儿？不过，我的烤模直径比孟老师的大点，或许也太着急烤了，最后没有变成有棱有角的扁圆柱，倒像是馅饼了 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉125g，蛋白25g，水54g，黄油6g，香菇馅1碗 |
| 【辅料】玉米淀粉适量，黑芝麻1勺，细砂糖6g，盐1/8勺，干酵母1.5g |
【制作步骤】
 | 1.准备面团料 |
 | 2.将所有用料除黄油外倒入盆中 |
 | 3.手工搅拌成絮状 |
 | 4.转由搅拌机搅拌 |
 | 5.成为较为光滑的面团后，加入黄油 |
 | 6.继续搅拌至出膜 |
 | 7.放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟 |
 | 8.面团涨至2倍大 |
 | 9.分割成4等分，滚圆松弛5分钟 |
 | 10.准备馅料和表面装饰料 |
 | 11.将面剂按扁 |
 | 12.放入馅料 |
 | 13.包起收口 |
 | 14.沾裹上淀粉 |
 | 15.放入模具中，按扁 |
 | 16.表面粘上黑芝麻，放入烤盘，进行最后发酵，涨至9分满 |
 | 17.在表面盖上烤盘货其他重物，放入烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟左右 |
 | 18.出炉 |
 | 19.稍凉，脱模 |
【香菇堡做法小贴士】
| 用重物盖在表面，主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的，但是烤盘放不进去，于是用了些个平板盖在上面，然后用微波碗压住 |
