香椿拌豆腐
| 香椿作为蔬菜食用也为春天专属，最佳食用和采摘为早春时节。香椿气味独特，营养价值较高，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。其浓郁香味广受大家喜爱。香椿可以有很多食用方法，香椿拌豆腐以其一青二白的简约色彩，两种食材搭配出香馥口味已然成为广受人们喜爱凉拌菜。家庭制作这道菜时也可以用小蕃茄点缀。将小蕃茄改刀切米字用手打开来就是一朵绽放的红花，为一青二白的香椿拌豆腐增添一分艳丽。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐190g，香椿80g |
| 【辅料】香油少许，精盐适量，小蕃茄1个 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜香椿嫩芽洗净控干水，撒数粒麻椒在上面 |
 | 2.倒入沸水浸泡，水量以平齐或没过香椿即可 浸泡5分钟 |
 | 3.捞出挤干多余的水分，切除根蒂，豆腐洗净备用 |
 | 4.将香椿切成碎米粒状 |
 | 5.豆腐切成6MM见方的丁 |
 | 6.切好的香椿装入盆中，加适量精盐拌匀 |
 | 7.再加入豆腐丁翻拌，淋少许香油在上面，翻拌均匀 |
 | 8.装盘 将小蕃茄改刀切成米字，用手掰开，置于拌好的香椿豆腐上面 整个制作就完成了 |
【香椿拌豆腐做法小贴士】
| 小贴士为减少香椿中亚硝酸盐和硝酸盐含量，选用采摘下树时间短新鲜的为宜。食用前一定要开水烫泡，也可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐含量。烫泡时加几粒花椒会提升香椿的香气哦 烫香椿时不要加盖子，盖上盖子一闷会使香椿人颜色变黄不翠绿了。 |
