鲜肉月饼

01-04 投稿:香儿厨房
吃月饼啦,那天看见家乐福鲜肉月饼3元多一个,还好现在学会了做月饼,自己在家动手做,干干净净吃的也放心,就是累一点。这次用牛奶代替了水和面,烤好之后,趁热吃有一股淡淡的奶香味,如果喜欢也可以这样尝试,很棒的。

【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g,葵花籽油50g,猪肉末500g
【辅料】葵花籽油50g,中筋面粉100g,白糖20g,牛奶100g,精盐适量,料酒适量,熟白芝麻适量,蚝油适量,鸡蛋1个,白糖适量

【制作步骤】
鲜肉月饼 1.猪肉末中加入鸡蛋一个,料酒,盐,熟白芝麻,蚝油,白糖。
鲜肉月饼 2.按顺时针方向搅拌有粘性之后再加入适量清水再一次搅拌有粘性,然后再加清水反复搅拌成有粘性后进入冰箱冷藏2小时待用。
鲜肉月饼 3.称好所有材料(油皮面粉200克,油皮油50克。油酥面粉100克油50克,白糖20克,牛奶100克)
鲜肉月饼 4.油皮面粉加入白糖拌匀后再加入油拌成细粒状
鲜肉月饼 5.再加入牛奶和成面团,油酥面粉和油拌匀盖上静止20分钟
鲜肉月饼 6.之后分成约30克左右面团,油酥也分好搓圆
鲜肉月饼 7.油皮擀皮后包入油酥
鲜肉月饼 8.包好之后搓圆
鲜肉月饼 9.一个个用擀面杖先擀成牛舌状
鲜肉月饼 10.由上往下卷起
鲜肉月饼 11.再竖立擀开
鲜肉月饼 12.还是由上往下卷起
鲜肉月饼 13.一个个擀好之后盖上保鲜膜静止15分钟
鲜肉月饼 14.按竖立的原样用手压扁,擀面杖擀圆后包入猪肉末,像包汤圆一样收口
鲜肉月饼 15.收口朝下,刷上蛋液
鲜肉月饼 16.烤箱200度预热烤25分钟
鲜肉月饼 17.上桌

【鲜肉月饼做法小贴士】
不用牛奶和面可以用同等的清水,和面时候慢慢加入,面粉的吸水量不一样的。
猪肉末一定要搅拌有粘性,中间加水一次不可以加很多,按一斤猪肉末量就一调羹一调羹的加。然后要搅拌有粘性,手很酸哦。
烤箱的温度要根据自家的烤箱为定。

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