鲜肉月饼
吃月饼啦,那天看见家乐福鲜肉月饼3元多一个,还好现在学会了做月饼,自己在家动手做,干干净净吃的也放心,就是累一点。这次用牛奶代替了水和面,烤好之后,趁热吃有一股淡淡的奶香味,如果喜欢也可以这样尝试,很棒的。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g,葵花籽油50g,猪肉末500g |
【辅料】葵花籽油50g,中筋面粉100g,白糖20g,牛奶100g,精盐适量,料酒适量,熟白芝麻适量,蚝油适量,鸡蛋1个,白糖适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.猪肉末中加入鸡蛋一个,料酒,盐,熟白芝麻,蚝油,白糖。 |
![]() | 2.按顺时针方向搅拌有粘性之后再加入适量清水再一次搅拌有粘性,然后再加清水反复搅拌成有粘性后进入冰箱冷藏2小时待用。 |
![]() | 3.称好所有材料(油皮面粉200克,油皮油50克。油酥面粉100克油50克,白糖20克,牛奶100克) |
![]() | 4.油皮面粉加入白糖拌匀后再加入油拌成细粒状 |
![]() | 5.再加入牛奶和成面团,油酥面粉和油拌匀盖上静止20分钟 |
![]() | 6.之后分成约30克左右面团,油酥也分好搓圆 |
![]() | 7.油皮擀皮后包入油酥 |
![]() | 8.包好之后搓圆 |
![]() | 9.一个个用擀面杖先擀成牛舌状 |
![]() | 10.由上往下卷起 |
![]() | 11.再竖立擀开 |
![]() | 12.还是由上往下卷起 |
![]() | 13.一个个擀好之后盖上保鲜膜静止15分钟 |
![]() | 14.按竖立的原样用手压扁,擀面杖擀圆后包入猪肉末,像包汤圆一样收口 |
![]() | 15.收口朝下,刷上蛋液 |
![]() | 16.烤箱200度预热烤25分钟 |
![]() | 17.上桌 |
【鲜肉月饼做法小贴士】
不用牛奶和面可以用同等的清水,和面时候慢慢加入,面粉的吸水量不一样的。 猪肉末一定要搅拌有粘性,中间加水一次不可以加很多,按一斤猪肉末量就一调羹一调羹的加。然后要搅拌有粘性,手很酸哦。 烤箱的温度要根据自家的烤箱为定。 |