咸肉炒韭菜苔
| 潮汕经典家常菜，现在专门有做好吃的咸肉店铺，所以少掉了煮咸肉的步骤。如若想自己煮，也很简单，五花肉用盐腌3个钟头以上，用温水洗掉盐，冷水入锅煮到肉熟透（用筷子可以轻松穿过，也不能煮太烂），晾凉，整块放入锅内，煎炸至两面金黄即可，放置冰箱，随吃随切。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜苔300g，豆芽50g，咸肉80g |
| 【辅料】蒜适量，盐少量 |
【制作步骤】
 | 1.咸肉切薄片，待用 |
 | 2.准备好豆芽和韭菜苔 |
 | 3.手择韭菜苔，洗净待用 |
 | 4.豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块 |
 | 5.锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油 |
 | 6.将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味 |
 | 7.倒入豆芽，翻炒两下 |
 | 8.即可倒入韭菜苔 |
 | 9.翻炒至软，加少量的盐调味 |
 | 10.将咸肉回锅 |
 | 11.非常下饭的菜菜来咯 |
【咸肉炒韭菜苔做法小贴士】
| 小贴士1.本菜品火候考究，一定要旺火快炒。 2.韭菜苔，人工择洗，凭手感择取嫩的，不要一刀切。 |
