鲜椒炒茭白
| 茭白鲜嫩味美，而且还有很高的食疗价值，茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。今天这道菜是新鲜的红辣椒和茭白一起炒制，吃起来清新爽脆，是非常简单快捷的家常小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白300g，红辣椒2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茭白去掉外皮和老根。 |
 | 2.把红辣椒去籽斜刀切片，大蒜切小块。 |
 | 3.茭白斜刀切薄片。 |
 | 4.锅中水烧开，下茭白焯30秒取出控水备用。 |
 | 5.热油锅爆香大蒜。 |
 | 6.把茭白下锅大火翻炒。 |
 | 7.茭白快熟时加入辣椒。 |
 | 8.调入适量蚝油提鲜。 |
 | 9.加入适量的生抽提味提色。 |
 | 10.最后加入盐翻炒至辣椒断生即可。 |
【鲜椒炒茭白做法小贴士】
| 1. 茭白最好趁新鲜食用，存放时间不易过久，如果芯成纤维状，表示已经老了。 2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感； |
