苋菜猪肉馅饺子
| 野菜馅饺子，天然绿色。 |
【食材与调料】
【主料】苋菜，猪肉上的 |
| 【辅料】葱，姜，花椒 |
【制作步骤】
 | 1.活面时加一个鸡蛋，面要多揉，我的窍门是先揉，然后醒半小时后再揉，再醒，包之前再揉，这样擀皮的时候感觉好、做出的饺子皮口感好而且不易粘连。 |
 | 2.买的猪肉搅成馅 |
 | 3.老家空运过来的野菜，用开水抄好 |
 | 4.姜切成沫 |
 | 5.大葱切沫 |
 | 6.肉馅中加入适量料酒、盐、生抽、糖、十三香、芝麻酱（我放的是黑芝麻酱，有点黑，介意的亲可以用白芝麻酱），加水顺一个方向搅拌成糊状。注意搅馅一定要延一个方向，切忌不分方向来回搅拌！打水要分次，不要一下子加太多水，要加一点搅拌、然后再加水再搅拌，直到搅拌成糊状，因野菜干，肉馅的软也可中和野菜干的口感。 |
 | 7.将切好的葱、姜沫放入搅拌成糊状的肉馅 |
 | 8.热锅放油，放入适量的花椒炸香 |
 | 9.去除花椒将热油倒入肉馅将葱姜淋香，然后再按原来是方向搅拌 |
 | 10.抽空再次揉揉醒了一阵时间的面，揉好的面团光滑，盆中干净 |
 | 11.将焯好的野菜剁成沫 |
 | 12.将剁好的野菜放入肉馅中 |
 | 13.按原方向搅拌，视味道再添加盐、香油，馅成 |
 | 14.擀成面皮，开始包饺子 |
 | 15.包好的饺子 |
【苋菜猪肉馅饺子做法小贴士】
| 小贴士活面时加一个鸡蛋，面要多揉，我的窍门是先揉，然后醒半小时后再揉，再醒，包之前再揉，这样擀皮的时候感觉好、做出的饺子皮口感好而且不易粘连。 |
