虾仁豆腐
| 虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜，豆腐的香，两者的完美结合，味道鲜美可口，软硬适中，营养丰富，可以补充丰富的钙质，也可以降压减脂，非常适合老人小孩食用，对于肥胖者来说，也是一道很不错食用菜品。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾1个 |
| 【辅料】生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎少许，盐少许，生粉1小勺，水淀粉适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材; |
 | 2.鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟; |
 | 3.豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份; |
 | 4.锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用; |
 | 5.锅中留底油炒香姜蒜片; |
 | 6.倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀; |
 | 7.再加入虾仁; |
 | 8.倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟; |
 | 9.最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。 |
【虾仁豆腐做法小贴士】
| 小贴士鲜虾的肉质非常鲜美，而蚝油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制时加了一点点盐，在烹制中我只用了生抽蚝油，没有再加其他调料了。 虾仁最好买鲜活虾自己剥，不建议用那种冷冻虾仁。 |
