西葫芦红油水饺
| 月饼刚忙完，又紧跟着忙饺子，真是不得闲，呵呵我家饺子倒不是经常吃，但时间长了不吃还就想这口。一般比较喜欢做韭菜和芹菜陷的，觉得菜的香味较浓，西葫芦馅的还是第一次做。由于女儿喜欢吃红油饺子，所以特地调制了这款红油蘸料，这样吃起来里外都非常鲜香美味！ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g，清水260g，猪肉馅400g，西葫芦1个 |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽适量，姜末适量，鸡精少许，糖少许，玉米淀粉适量，复制酱油适量，辣椒油适量，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.食材西葫芦和姜末 |
 | 2.将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出 |
 | 3.放到肉馅里 |
 | 4.跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲 |
 | 5.面粉里放入3g盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟 |
 | 6.松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑 |
 | 7.把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右 |
 | 8.取一个松弛好的面团，在面团中间戳个小圆洞 |
 | 9.将洞扩大后切一刀，搓成粗细均匀长条形 |
 | 10.切成大小均匀的剂子 |
 | 11.取个剂子按扁 |
 | 12.擀成中间厚边上薄的圆皮 |
 | 13.放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下 |
 | 14.用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起 |
 | 15.然后两边来回捏 |
 | 16.捏的时候稍稍把面皮往上提 |
 | 17.捏到最后封口即可 |
 | 18.包好的柳叶饺 |
 | 19.水烧开后放少许盐，再下入饺子，水再次开后加适量冷水，反复三次即可 |
 | 20.制作饺子调料：将大蒜剁碎放入碗里 |
 | 21.再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用 辣椒油的做法：http://www.haodou.com/recipe/548006 复制酱油的做法：http://www.haodou.com/recipe/556588 |
 | 22.饺子煮好后盛入碗里，把饺子调料浇到饺子上拌匀即可，也可以蘸着调料吃，非常美味！ |
【西葫芦红油水饺做法小贴士】
| 小贴士面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲 煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏 饺子可以包成自己喜欢的形状 |
