无奶日式棉花蛋糕
| 棉花蛋糕做过许多次了，我一般都是加牛奶或水，这次我尝试用了无水也无牛奶的棉花蛋糕，做出来的蛋糕好像差不多，没有多大区别，一样湿润香甜，很松软，入口即化的感觉！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油40g，白砂糖30g，白醋1滴 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋黄3个与全蛋一个打入碗中，3个蛋清打在无水无油器皿中。 |
 | 2.先将低筋面粉过筛。 |
 | 3.将玉米油烧热，冒小泡即可，倒入大碗中，倒入低粉拌匀。 |
 | 4.加入打散的鸡蛋液拌匀备用。 |
 | 5.分三次加糖打发蛋清（第一次加一滴白醋），打发至如图的湿性蛋白即可。 |
 | 6.取一小部分蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。 |
 | 7.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。 |
 | 8.倒入模具中轻震几下。 |
 | 9.烤箱提前150度预热，底部放半盘的热水，烤架放倒数第二层，放上模具，150度烤50分钟。（每家的烤箱不一样，要实际调整哦） |
 | 10.烤好的蛋糕倒扣晾凉，凉后脱模。 |
【无奶日式棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊的切拌和戚风是一样的，蛋白只要打发至湿性蛋白就可以了。 烤箱的温度和时间要看自家烤箱的脾气来调整。 烤好的蛋糕倒扣晾凉就可以脱模了。 |
