五花肉炖茄子皮
| 在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。 为了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丢掉，把它晾晒干了，和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深，所以炖出的肉颜色略深，，， |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500克，干茄子皮100克 |
| 【辅料】冰糖30克，酱油1大勺，葱适量，姜适量，八角2粒，盐3克，干辣椒1个，料酒1大勺，油少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成小块。 |
 | 2.把五花肉焯水，控干水分。 |
 | 3.茄子皮提前泡软备用。 |
 | 4.锅中放油，爆香 八角 干辣椒。 |
 | 5.下入焯好水的五花肉煸炒。 |
 | 6.煸炒至肉色微黄。 |
 | 7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。 |
 | 8.加入葱姜。 |
 | 9.倒入汤锅，加开水没过肉。 |
 | 10.大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。 |
【五花肉炖茄子皮做法小贴士】
| 干茄子皮要提前泡软，炖肉要加入开水。 |
