莴笋头烧鳝鱼
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
【食材与调料】
【主料】鳝鱼1000g |
| 【辅料】泡椒泡姜适量，大葱适量，豆瓣适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，糖适量，花椒适量，莴笋头1根 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋头切成滚刀块 |
 | 2.鳝鱼切段 |
 | 3.泡姜泡椒切碎 |
 | 4.冷锅下油，烧热 |
 | 5.放入泡姜泡椒花椒，翻炒半分钟 |
 | 6.放入大蒜和老姜继续翻炒，转中火，炒香后加入鳝段 |
 | 7.大火炒1分钟左右转中火继续翻炒 |
 | 8.加入适量的水放入莴笋头烧开后转中火。 |
 | 9.莴笋头煮熟差不多4分钟，放入大葱，鸡精，就可以起锅了。 |
【莴笋头烧鳝鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
