图腾咖啡蛋糕卷的做法,怎么做图腾咖啡蛋糕卷好吃,做图腾咖啡蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

看到别家的蛋糕卷做的这么漂亮而且是有各种图案真的好羡慕特别喜欢就想自己如果也能做出来自己的图案真是太有成就感了，这次也就小试了一把，先从简单的图案开始吧！~~

【食材与调料】

【主料】牛奶30g，鸡蛋4个，白糖40g，色拉油30g，低粉35g，速溶咖啡1小勺，水少许

【辅料】奶油适量

【制作步骤】

	1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
	2.搅拌均匀，加入牛奶。
	3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
	4.加入筛过三次的低粉翻拌均匀。
	5.蛋清中加入40克白糖。
	6.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
	7.要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）
	8.翻拌均匀备用。
	9.将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）
	10.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
	11.翻拌均匀。
	12.再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。
	13.再倒回到剩下的蛋白霜中。
	14.翻拌均匀，注意不要消泡。
	15.咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。
	16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中作出喜欢的花形。
	17.烤箱170度烤7分钟。
	18.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
	19.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
	20.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。
	21.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。

【图腾咖啡蛋糕卷做法小贴士】

注意准备工作

油纸准备二张，大小与自家的烤盘一样。

低粉要过筛三次备用。

黑咖啡最好是速溶的容易溶化或是用少量热水兑开备用。

蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。

在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。

卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。