甜辣茄盒
| 说起茄盒，我每次脑海中第一想到的就是食堂。好像很多学校或者单位的食堂，都会有茄盒卖。因为方便耐存放，并且算荤菜。 我高中的学校，大锅饭的最边上，就有一个一米长的台子卖“小灶菜”，那会条件都不好，所以“小灶菜”很少吃。大多是家长来探望孩子，才去买。 高三的时候，学习紧，班主任就说，可以两三个同学搭伙，买一个肉菜，补充营养。所以就出现火热的“搭伙”潮。我和糖·果妈也是那时候搭伙搭出来更深层次的关系。 其中“小灶菜”最受欢迎的是宫保鸡丁，后来才知道，那不是正宗的，但是并不妨碍它好吃，也许你说，宫保鸡丁怎么排第一呢，要是我说，价格是一块钱一份，那么那你就知道原因了吧！其次是红烧鱼，五块钱一条，很大个。炸好的，现点现烧，三个人吃差不多。稳居第三的就是茄盒，茄盒也是炸好的，汁有三种，红烧，鱼香，茄汁。 今天的茄盒是摆脱其他三种传统而来的，清爽又美味的甜辣味，主要是茄盒做好菜就算做好了，超级简单轻松，只需要甜辣酱。喜欢甜辣酱的一定会深爱这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1根，馄饨馅100g |
| 【辅料】杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙 ，盐1茶匙 ，高汤1/2碗 ，水淀粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。 |
 | 3.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。 |
 | 4.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。 |
 | 5.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。 |
 | 6.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。 |
【甜辣茄盒做法小贴士】
| 小贴士1，我之所以馄饨馅，是因为饺子馅一般颜色比较重，炸好的茄盒外面会被染色不好看。 馄饨馅调配参考：http://www.haodou.com/recipe/348355 而且对油污染的比较厉害。可以自己买来肉糜加盐，胡椒粉调味即可。 2，炸好的茄盒直接吃就很好吃。裹了开胃的甜辣汁，大人孩子都喜欢。 3，也可以做酸甜的，红烧的，糖醋的，随心所欲。 |
