甜酱爆炒肉
| 跟着老师学做的这道菜，让我的厨艺增进了不少，长了见识。以前做菜经常的把肉炒硬了，原来是火候掌握不好，还有炒豆瓣酱的时候容易沾锅，现在总算是弄明白原因了。 |
【食材与调料】
【主料】青椒1个，辣椒2个，猪肉100g |
| 【辅料】豆瓣酱1匙，甜酱1匙，花生油1勺，黄酒2匙，姜2片，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：青椒1个，辣椒1个半，猪肉100克蒜苗3颗，姜2片。 |
 | 2.辣椒和青椒切适量大小的块，姜切丝，猪肉切片。蒜苗切断。 |
 | 3.炒锅烧热后入油，下入猪肉小火煸炒出油。 |
 | 4.下入豆瓣酱 |
 | 5.甜酱 |
 | 6.黄酒 |
 | 7.下入姜丝煸炒出红油。 |
 | 8.出酱香味后，翻炒猪肉片入味。 |
 | 9.猪肉出香味后下入青椒改大火翻炒 |
 | 10.下入辣椒 |
 | 11.下入蒜苗蒜苗大火翻炒30秒钟断火。 |
 | 12.出锅前加入盐入味即可。 |
【甜酱爆炒肉做法小贴士】
| 小贴士煸炒猪肉要用小火，猪肉才不会硬，豆瓣酱和甜酱用中火出油，做菜里的学问真多呀！ |
