特色笋干
| 笋有着丰富的营养，但笋有着独有的味道，就象榴莲一样，有的人大爱，有的人不爱，我就是属于那种特别不爱笋的一位，但是上次同事家里自产的鲜笋弄了道小菜之后，吃过念念不忘，一直让他回家去弄些来，这次带回来的都不是鲜笋了，是晒成的笋干啦。笋干要想制作好要比鲜笋麻烦，但只要稍加注意，便也能制作出鲜美的笋干来。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干1500g，三层肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋干一包待用； |
 | 2.将笋干泡在水里，洗衣干净； |
 | 3.沥去水份，备用； |
 | 4.准备一个大些的容器，倒入开水；浸泡四天以上； |
 | 5.浸泡到笋干发涨变软即可； |
 | 6.将泡好的笋干争小块备用； |
 | 7.留下浸泡的水备用； |
 | 8.三层肉切丁备用； |
 | 9.干锅烧热后倒入切好的肉丁； |
 | 10.翻炒至肉丁出油，四面焦黄； |
 | 11.再倒入切好的笋； |
 | 12.加入盐、味精调味； |
 | 13.翻炒均匀后，再加入切好的蒜； |
 | 14.倒入浸泡笋干的水，没过笋为准； |
 | 15.盖上盖子，中火煮制半小时以上，待水份收干为止。 |
【特色笋干做法小贴士】
| 1、笋干要洗干净后，再用开水浸泡四小时以上，要泡到笋干发涨变软才能烹饪； 2、要先把三层肉内油脂炒出后，再倒笋炒制成品才香； |
