瘦肉炒玉兰片
| 在没有电脑的年代，我读着一本没图的菜谱，看到玉兰片就是搞不懂是什么东西。如果是玉兰花瓣，那为什么要用水浸发多少多少时间的呢？当我再一次看到菜谱书里的玉兰片，马上百度真方便。结果是：所谓玉兰片，就是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。蛮大众的食物，那么一叫啊，有点含蓄而诗意了。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜50g，瘦肉150g，玉兰片100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉少许，料酒少许 ，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.玉兰片用水浸泡发开 |
 | 2.将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。 |
 | 3.捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用 |
 | 4.瘦肉切片， |
 | 5.肉片用少许料酒、老抽、食盐、橄榄油和淀粉调拌一下。 |
 | 6.坐锅热油适量 |
 | 7.先下肉片滑开 |
 | 8.下胡萝卜和玉兰片拌炒 |
 | 9.加适量的食盐调味 |
 | 10.加少许开水煮2-3分钟 |
 | 11.撒入葱花关火 |
 | 12.出锅摆盘。 |
【瘦肉炒玉兰片做法小贴士】
| 1，短小而轻薄的笋干片才叫玉兰片。 2，肉片预处理时加入少许油的好处是便于下锅滑开。因此，炒锅内不需要加很多油。 |
