笋干豇豆炒肉末
| 笋干性味甘寒，还具有解暑热，清五脏六腑，消积食，生津开胃，滋阴溢血，化痰，去烦，利尿等功能 笋干的营养价值：含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，铁，胡萝卜素，维生素B1，B2，笋干含有多种维生素和纤维，具有防癌，抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干5根 |
| 【辅料】豇豆150g，盐适量，油适量，五花肉适量，鸡精适量，小米椒4个，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋干，用水提前浸泡一天，用高压锅煮20分钟，使其充分熟透。 |
 | 2.泡发煮熟后的笋干切小丁 |
 | 3.豇豆切一厘米的小段，用淡盐水焯烫 |
 | 4.五花肉切小丁 |
 | 5.葱切细葱花，姜切细丝 |
 | 6.烧热油锅煸香葱姜 |
 | 7.放入五花肉丁翻炒至变色 |
 | 8.加入冰糖老抽，炒至肉上色 |
 | 9.倒入笋干丁翻炒 |
 | 10.加入少许水，翻匀后盖盖，焖几分钟 |
 | 11.水分差不多干的时候加入豇豆翻炒，调味。 |
 | 12.出锅后撒小米椒碎粒。 |
【笋干豇豆炒肉末做法小贴士】
| 豇豆用淡盐水焯烫，会更好炒熟，也更青翠。 笋干一定要提前浸泡一天以上，然后用高压锅发制，不要轻易听信卖笋干的人说“中午吃早上泡，晚上吃中午泡”--那都是骗人的，你就等着塞牙吧。 |
