桃酥
| 桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。 |
【食材与调料】
【主料】猪油60g，低筋面粉160g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】白糖50g，盐1g，泡打粉1g，水10g |
【制作步骤】
 | 1.选择精炼猪油。 |
 | 2.把鸡蛋打入溶化的猪油里。 |
 | 3.加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。 |
 | 4.筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。 |
 | 5.和成光滑面团，成团就可以，饧发20分钟左右。 |
 | 6.分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。 |
 | 7.烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。 |
 | 8.取出烤盘，晾凉。 |
 | 9.装盘即可食用。 |
【桃酥做法小贴士】
| 小贴士1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。 2、也可以不刷蛋液。 3、烤制的时间仅供参考。 4、加少许水主要是便于成型，不加也可以。 |
