椒盐葱花酥饼
| 这款小饼呢，味道超好吃，不过呢，就是有点小不健康，哈哈，因为放了猪油的关系，含油量比较高。偶尔吃吃，还是不错的哦。如果假设像外面葱油饼摊有个压面团的小工具，那做起来过程就更有趣了。推荐用苏泊尔红点不沾平底锅，用刷子抹上少许油，慢慢烘制，超好吃哦。过程有点模仿做鲜肉月饼酥皮的做法。简直就是，酥到掉渣啊。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉400g，猪油120g |
| 【辅料】葱1把，水适量，椒盐粉适量，油适量，盐1勺，糖1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.水油皮材料：普通面粉300g，水适量，猪油80g，盐和糖各一小勺，葱花适量；油酥材料：普通面粉100g，猪油50g。做水油皮的时候，因为是做饼，猪油不需要放太多，先放一部分水，等和成团之后看看干湿度，再放水调节面团状况。做到面团不粘手，柔软，可拉膜最好。 |
 | 2.将水油皮平均分成8份 |
 | 3.将油酥平均分成8份 |
 | 4.取一份水油皮擀成圆饼状，将油酥放在中间 |
 | 5.慢慢收口，将水油皮完全包裹住油酥，收口处朝下 |
 | 6.将小团搓成长条，擀成牛舌状，均匀抹上适量椒盐粉 |
 | 7.从下至上滚起 |
 | 8.将面团转90度 |
 | 9.再重复擀成牛舌状再抹上适量椒盐粉，再从下至上滚起，这时候面团宽度比较窄 |
 | 10.将面团竖起来，变成小圆筒状 |
 | 11.用手掌一压，把面团压扁 |
 | 12.用擀面杖均匀的将面团擀成薄饼状 |
 | 13.热油锅，刷上适量油，将面饼放入，中火慢慢煎 |
 | 14.翻面继续煎，再翻面，直至两面金黄乘热食用 |
【椒盐葱花酥饼做法小贴士】
| 小贴士水油皮要软，油可以少放一些，适当增加水量，油多不是很健康哈，配方可以调节下。煎饼的时候，要刷上一点油，不然颜色不够金黄，不放油煎也可以，但是样子就不好看了。 |
