彩色蛋黄酥
| 最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150g，糖粉30g，猪油110g，水60g，低筋面粉120g，抹茶粉5g，紫薯粉5g，草莓粉5g |
| 【辅料】红豆沙400g，绿豆沙100ml，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克 酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克 油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来 |
 | 2.揉好的油皮面团分成30g每个 |
 | 3.酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作 |
 | 4.用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团 |
 | 5.擀成长条形，卷起 |
 | 6.再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来 |
 | 7.中间切开 |
 | 8.切口朝下，擀成圆形 |
 | 9.我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓 |
 | 10.将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅 |
 | 11.全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看 |
 | 12.成品，很漂亮吧 |
【彩色蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了 2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以 微信号：alisifang或1415066591 |
