烫种吐司的做法,怎么做烫种吐司好吃,做烫种吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

烫种是一种防止面团老化的面包制作方法。如果你觉得面包不够松软的话，可以用烫种来制作面包，为了吃起来的口感更软，更可口，这样做成的土司就是烫种土司。烫种土司面包吃起来确实好吃，口感宣软，片片拉丝。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，白糖6g，黄油30g

【辅料】水110g，白砂糖36g，盐3g，酵母4g，全蛋液30g，奶粉12g

【制作步骤】

	1.烫种的做法：高筋面粉75克，白砂糖6克，水53克，黄油30克。把水倒入锅中，与黄油混合，加热至水的边缘冒小泡的程度，迅速的关掉火。把糖和面粉倒入，搅拌成面团。冷却后放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。
	2.主面团：高筋面粉225克，白砂糖36克，水110克，盐3克，酵母4克，全蛋液30克，奶粉12克。所有材料混合放入面包机内，然后放入烫种面团，烫种面团掰成小块，启动面包机，揉至光滑面团。
	3.接着面团进入基本发酵阶段，等面团发酵至两倍大，用手指沾面粉插入没有回缩，面团基本发酵结束。
	4.发酵好的面团要滚圆，排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
	5.松弛好的面团，明细大了一倍，把面团分割成3份。
	6.3份面团分好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
	7.取一个面团，擀成橄榄状。
	8.从上至下卷起。
	9.卷好的面团，在翻面，接着擀成长条状。
	10.在由上卷起，尽量卷的严实点。
	11.卷好的面包。
	12.将卷好的面包胚放入模具内，2次发酵40分钟。
	13.模具内的面包发酵至9分满，在面包表面刷上一层蛋液，烤箱预热5分钟，放入烤箱190度，40分钟（根据自家烤箱温度来调节）。