汤种豆沙扭纹包
| 最近喜欢折腾各种造型的面包，这款扭纹包整形手法超级简单，包你一看就会！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，汤种40g |
| 【辅料】黄油25g，盐3g，白糖40g，水110g，奶粉10g，蛋液25g，酵母3g，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.把除黄油以外的所有原料放入面包机。 |
 | 2.揉至能拉出厚膜后放入黄油继续揉面。 |
 | 3.揉到能拉出比较薄的膜。 |
 | 4.等待发酵。 |
 | 5.面团发到2.5倍大后排气，分成6份，揉圆后静置15分钟。 |
 | 6.擀开，挤红豆沙。 |
 | 7.卷起，从中间切开。 |
 | 8.两边交叉扭起。 |
 | 9.摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵。 |
 | 10.面包坯再次发到1.5倍大，烤箱预热180度，上下火烤15分钟。中间上色后可以加盖锡纸，继续烤制。 |
 | 11.烤好的面包放至温热后即可装入保鲜袋密封室温保存啦！ |
【汤种豆沙扭纹包做法小贴士】
| 小贴士汤种的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出现明显纹路后关火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 |
