糖醋小炸弹
| 好久没吃糖醋味的东西了,谗得流口水了,今天有空就做了这个小炸弹(炸蛋)。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋400g |
| 【辅料】淀粉适量，油适量，番茄酱适量，鸡精适量，糖适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟. |
 | 2.捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看. |
 | 3.放进干淀粉中滚滚. |
 | 4.在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制. |
 | 5.鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开, 取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀. |
 | 6.在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅. |
【糖醋小炸弹做法小贴士】
| 小贴士鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看. 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.。 |
