糖醋排骨
| 酸甜口感。补肾养血，滋阴润燥，美容养颜。老少皆宜。三高人群不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪小排500g，红糖150g |
| 【辅料】醋3勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪小排500g，切4cm段。洗干净，准备“飞水”---用开水煮掉浮沫。 |
 | 2.开水煮3-5分钟。 |
 | 3.排骨捞起来，清水再冲洗。 |
 | 4.把浮沫冲干净。锅中重新放水烧开。 |
 | 5.水开之后，放入洗净的排骨，大火烧开，加盖，小火煮30分钟。 |
 | 6.煮的时候，准备好辅料。红糖，芝麻，葱，调料。 |
 | 7.半碗开水，红糖泡上。待排骨起锅。 |
 | 8.起锅后。料酒1勺 醋2勺 老抽生抽各一勺。 均匀浇在排骨上面。 |
 | 9.腌渍大约20分钟。煮排骨的汤再加半碗到红糖里。 |
 | 10.热锅凉油，腌渍好的排骨，逐个下锅。 |
 | 11.用筷子逐个翻面，煎至金黄。 |
 | 12.淋入腌渍剩下的调料。 |
 | 13.倒入泡好的红糖汤水，没有完全泡开也没关系。 |
 | 14.大火烧开，转小火加盖烧闷10分钟。 |
 | 15.大火收汁。收汁时候放入勺醋。撒入熟芝麻和葱。 |
 | 16.起锅。排骨装盘。用勺子将汤汁细细淋在排骨上。 |
 | 17.大功告成 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 1.用红糖比用白糖的量要大，白糖一般用3-4烧。这道菜不怕放糖，不会影响口感。一样的哦，土红糖，花姐的淘宝小店有售。也可以用冰糖，和红糖的量差不多。 2.醋要用香醋，不是白米醋。 3.如果是生芝麻，可以在闷煮的时候就放进去。没芝麻也可以不加的哦~ 4.最好用猪小排，脆骨也要吃，食疗效果更好。 |
