酱汁杏鲍菇
| 在我们日常生活中，到底吃哪些食物更有益于人体健康呢？营养学家形象地告诉人们说：吃“四条腿”的食物（指猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的食物（指鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的食物，不如吃“一条腿”的食物（指蘑菇、香菇、杏鲍菇、平菇、金针菇、黑木耳等）。 营养学家提倡吃“一条腿”的菇类食物，其主要出发点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品。科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒。因此，多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用，同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为，从营养和保健的观点来看，菇类确是当今人类重要的健康食品。 今天就介绍一款菜式------酱汁杏鲍菇 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇200g |
| 【辅料】黄豆酱适量，玉米淀粉适量，酱油适量，番茄酱适量，鸡蛋1个，糖适量，蚝油适量，鸡汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗好的杏鲍菇 |
 | 2.切成均匀的片 |
 | 3.准备一小碗放干玉米淀粉 |
 | 4.再准备一小碗放水、鸡蛋、玉米淀粉的混合物（水要少放） |
 | 5.杏鲍菇片先放入干淀粉碗内蘸均匀 |
 | 6.然后再放入鸡蛋水淀粉万中蘸匀 |
 | 7.蘸匀了湿淀粉的杏鲍菇中火放入油锅，颜色变为稍黄时夹出 |
 | 8.这是炸好的杏鲍菇片 |
 | 9.东古黄豆酱 |
 | 10.重新起锅放入炸杏鲍菇的余油，接着放东古黄豆酱、水 |
 | 11.放蚝油、糖 |
 | 12.放番茄酱 |
 | 13.放鸡汁、盐 |
 | 14.将炸好的杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀。 |
 | 15.盛入如盘中 |
 | 16.尽享美味吧！ |
【酱汁杏鲍菇做法小贴士】
| 制作湿淀粉很关键，先放干淀粉之后加少许水，搅拌好再加入鸡蛋，这样很容易搅拌均匀，没有淀粉疙瘩。 酱汁可以根据自己的喜好改变，可以是糖醋的，也可以是甜的，也可以是咸的。 我做的这个因为加入了番茄酱，因此有必要放些糖来调和番茄酱的酸味。 |
