糖不甩
| 糖不甩——作为经典广东传统小吃，无论在任何一家甜品店，都可以轻易见到它的身影，这也是外地游客必点的广式甜点之一，它已经成为了广式甜品的代表名词之一，逐渐为各地的人们所熟知。据传“糖不甩”名字的由来跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。想要吃到这一经典小吃，自己在家里也可以轻松做哦。妈妈和我一样喜欢吃糯米类食品，可惜现在我会做了，妈妈又不在身边，希望妈妈能一直健康。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉110g，冷水90g |
| 【辅料】花生20g，白芝麻5g，椰蓉5g，白糖10g，生姜3片，红糖10g，糖40g，水100g |
【制作步骤】
 | 1.取一碗放入糯米粉 |
 | 2.加入冷水 |
 | 3.拌匀成面团 |
 | 4.将炒熟的花生去掉表皮的红衣，用擀面杖碾碎 |
 | 5.炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香 |
 | 6.关掉火，加入椰蓉和白砂糖，混合均匀 |
 | 7.盛出备用 |
 | 8.将糯米粉团分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆 |
 | 9.煮一锅水，沸腾时下入汤圆 |
 | 10.煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火 |
 | 11.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中 |
 | 12.另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟 |
 | 13.将汤圆捞出下入锅内 |
 | 14.转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀 |
 | 15.将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可 |
【糖不甩做法小贴士】
| 小贴士1.此款甜品冬天可热食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感会更黏稠； 2.如果有广东片糖，做出来的糖不甩口感和颜色更佳，没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替； 3.红糖不可放得过多，否则颜色会过深； 4.花生与芝麻都必须是熟的，生的花生和芝麻口感不香。 |
