米吐司
好久没做土司了,这次做的是加了糯米粉的土司!不知是否因为加了糯米粉的关系,觉它的发酵很缓慢,所以索性隔夜做好放烤箱内,第2天一早起来烤制,看到土司发好的样子还是很惊喜的,只是烤完后发现它回缩了好多,幸好口感好不错,软软的! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉270g,糯米粉105g |
【辅料】酵母5g,盐5g,砂糖15g,牛奶270g,黄油30g |
【制作步骤】
1.先放入牛奶,再把糖、盐放在面包桶的一个角,然后放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入干酵母 | |
2.启动和面程序,运转20分钟后停止。加入黄油,重新启动和面程序,运转20分钟后停止 | |
3.将面团放在温暖处进行基础发酵 | |
4.当面团膨胀至原来的2倍大,基础发酵结束 | |
5.将面团取出,平均分割成3份,滚圆后松弛15分钟 | |
6.松弛后的面团擀成长条 | |
7.由下往上卷起 | |
8.接口往下,放入已抹过油的土司盒里 | |
9.经过2次发酵至8、9分满,最后发酵结束,面团表面刷蛋液。进烤箱180度30分钟 |
【米吐司做法小贴士】
小贴士这个配房是面包机700克的方子,所以用450克的土司盒烤制,材料有剩余哦! 面团进行充分发酵,觉它的发酵很缓慢,索性隔夜做好放烤箱内,第2天一早起来烤制! |