蒜仔烧鳕鱼
| 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳕鱼800g |
| 【辅料】大蒜2头，姜片50g，葱100g，盐5g，生抽15ml，老抽10ml，冰糖20g，花椒30g，八角3个，香叶2片，桂皮1块，茴香1g，白酒15ml，醋5ml |
【制作步骤】
 | 1.鳕鱼去内脏等 |
 | 2.大蒜去皮、姜切片、葱切段 |
 | 3.锅里放油小火把大蒜煎成金黄色 |
 | 4.捞出控干油。 |
 | 5.锅热后放油铺上姜片小火炸出香味 |
 | 6.再铺上葱段 |
 | 7.鳕鱼平铺在葱上，烹上白酒和醋 |
 | 8.加入开水，放进盐、生抽、老抽、香叶、冰糖，其它调料放进调料盒里一起煮开后撒上蒜仔，转中小火烧25分钟左右。 |
 | 9.出锅 |
 | 10.撒上葱花 |
【蒜仔烧鳕鱼做法小贴士】
| 不喜欢白酒可以用料酒。放醋可以使鱼肉更有风味，而且有利于钙的吸收。 |
