蒜子烧鳝段
| 据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼切花呈马鞍状与蒜头搭配红烧，不仅其营养价值很高，还具有滑、嫩、鲜、香的特点。 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝1.5个 |
| 【辅料】老抽6ml，色拉油20ml，冰糖1块 |
【制作步骤】
 | 1.选取100克一条的黄鳝6条，划开肚子，去内胀后洗净。 |
 | 2.鳝鱼切花呈马鞍状，每段5厘米左右。 |
 | 3.锅烧热后放色拉油，然后放入蒜头炸一会。 |
 | 4.放入鳝段。 |
 | 5.翻炒片刻至黄鳝变色。 |
 | 6.加入老抽和冰糖，继续翻炒。 |
 | 7.加水淹没黄鳝后开大火，烧开后转中火。 |
 | 8.烧至汁收干后再翻炒片刻。 |
 | 9.盛出后趁热享用。 |
【蒜子烧鳝段做法小贴士】
| 小贴士鳝鱼切花呈马鞍状与蒜头搭配红烧，不仅其营养价值很高，还具有滑、嫩、鲜、香的特点。 |
