蒜香辣炒卤耳丝的做法,怎么做蒜香辣炒卤耳丝好吃,做蒜香辣炒卤耳丝需要哪些食材?-优卡食谱网

对于猪耳，和我年龄相仿或年长的人都知道，在那计划经济时代，什么猪牛心、肝、舌头、猪尾巴和猪耳朵，无肉有嚼头，可是宴客下酒好菜之一。那时可没现在这么多的美味吃食，在现在人眼里这些不健康的内脏，都是很受人喜欢的东西。对于这些东西，我的爸妈是不会买的，还是嫁入婆家我才接触到。记得公公就特别喜欢拿这些食材凉拌下酒。把买回家来的卤猪耳朵，找准方位细细切成丝，让每一根猪耳朵脆中有韧。淋上调味料，撒上蒜末香葱，拌拌均匀。夹一根猪耳，在细细咀嚼中抿下那杯中之物。

【食材与调料】

【主料】猪耳朵1个

【辅料】芝麻油2g，生抽5g，青蒜50g，红剁椒10g，卤汁40g

【制作步骤】

	1.买回家的猪耳朵清除杂物和细小绒毛，用卤料卤制好备用。
	2.准备好剁椒和青蒜；青蒜洗净切成段。
	3.猪耳朵从耳尖下刀细细切成丝。
	4.锅中油热，倒入青蒜梗。
	5.倒入猪耳丝，炒匀。
	6.淋入卤汁，炒匀。
	7.加入红剁椒炒匀。
	8.淋入生抽，炒匀。
	9.加入青蒜叶，炒至断生。
	10.炒好的耳丝盛入盘中趁热食用。