鲜椒炒猪耳
| 猪耳朵口感爽脆，用来蒸熟再炒，可以保存它的营养和味道，搭配鲜辣椒来炒，提味又开胃，对于那些喜欢喝点小酒的大叔们来说，用来下酒是最合适不过了，猪耳朵还富含钙和胶质，所以也很适合女士们食用。喜欢吃辣的就多多的加辣椒吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪耳朵1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，八角1个，白酒适量，生抽适量，老抽适量，红辣椒2条 |
【制作步骤】
 | 1.把猪耳朵处理干净后切条。 |
 | 2.冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。 |
 | 3.准备好配料。 |
 | 4.把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。 |
 | 5.起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。 |
 | 6.把猪耳朵下锅大火翻炒。 |
 | 7.调入适量生抽，老抽和盐。 |
 | 8.最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。 |
【鲜椒炒猪耳做法小贴士】
| 1.猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。 2.猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。 |
