酸甜鸭脚
| 柳州小吃之一，一般在螺蛳粉店可以吃到。酸甜爽口 |
【食材与调料】
【主料】鸭脚500克，排骨200克 |
| 【辅料】酸笋150克，八角3个，草果2个，桂皮1块，姜50克，蒜米3个，花桥豆腐乳2块，豆腐泡250克，辣椒粉，葱白若干 |
【制作步骤】
| 1.排骨过滚水后加清水炖半个小时。 | 2.鸭脚剪指甲洗净后晾干水过油锅。油温要高一些。开始冒白烟后下锅。炸至金黄后出锅。 | 3.酸笋切丝炒干水后备用。油锅烧热，加入葱白爆成油葱。讲油葱和热油倒入辣椒粉中，制成辣椒油。 |
 | 4.在排骨汤里加入辅料中的全部材料，加入适量的醋，酱油，糖，辣椒油调味。调好后，将鸭脚，油豆腐泡，酸笋一起下锅煮。高压锅压了十分钟。就可以出锅了。 |
【酸甜鸭脚做法小贴士】
