酸汤麻辣鱼
| 这是我家熊孩子最爱的鱼的做法之一。没有一点刺的鱼片又鲜又嫩，酸辣麻鲜，还有淡淡蒜香味。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒10个，鲜花椒30g，红指椒4个，蒜6粒，大骨汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将鱼段贴骨分割，只留鱼肉部分 |
 | 3.尽量的切成薄片后，用少许料酒和胡椒粉、淀粉，蛋清抓匀备用 |
 | 4.将花椒泡椒和红椒入锅中，小火慢煸一下。 |
 | 5.再加入食用油炒香。 |
 | 6.加入提前准备好的骨汤（没有就用清水） |
 | 7.煮沸后，分散着放入鱼片 |
 | 8.至锅中汤沸腾即可关火。 |
 | 9.另起锅，用蒜片和鲜花椒炝锅后关火。 |
 | 10.炝好的锅一起浇在鱼片上即可享用。 |
【酸汤麻辣鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼尽量选择无刺少刺的，海鱼或淡水鱼都可。 |
