酸酸甜甜黄花鱼
| 黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼曾是中国重要经济鱼 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼4条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，极味鲜酱油适量，料酒适量，白糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料： A：黄花鱼（数量根据自己家人数） |
 | 2.B： 葱姜蒜 极味鲜酱油 醋 白糖 盐 水少量 |
 | 3.先把鱼里外擦盐，提前淹上15分钟〜四口人，一人一条！都比较能吃 |
 | 4.开火热锅 |
 | 5.倒油，感觉一下油温，不要太高先煎鱼 |
 | 6.油温不要太高，慢慢煎 |
 | 7.一次煎两条 |
 | 8.煎黄 |
 | 9.第二波煎好不取出来，把第一波的也放进去 |
 | 10.然后开大火，把B的材料碗倒进去 |
 | 11.然后再到一碗清水 |
 | 12.淋上料酒可以去除腥味 |
 | 13.盖上锅盖，调小火门上15-20分钟，熟了就好了。 |
 | 14.熟了以后，直接全倒出来也行，这样先把鱼取出来在浇汤也OK |
 | 15.浇上汁 |
 | 16.好吃，新鲜的美味就可以上桌了 |
【酸酸甜甜黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断。 2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味。 3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生。 4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1。 |
