蒜烧鲫鱼
| 鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼800g |
| 【辅料】蒜瓣20粒，香菜30g，干辣椒10g，料酒10ml，醋20ml，酱油15ml，花椒5g，八角5g，姜适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏，洗净沥干水份。 |
 | 2.起油锅，下鱼转小火煎，反正面煎成金黄色盛出。 |
 | 3.用锅内剩油，爆香姜蒜、辣椒、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖。 |
 | 4.汤汁收过半时，加适量盐，继续炖制；待汤汁基本收干，加香菜出锅即可。 |
【蒜烧鲫鱼做法小贴士】
| 1、炖鱼时要慢火，炖的时间越长越好，这样鱼才能入味。 2、若是不喜欢吃辣，也可不放辣椒，少放上一点干辣椒更易出味。 |
