蒜蓉蒸茄子
| 茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。一道简单易做的美味蒸茄子 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜子4两剁成蒜蓉 |
 | 2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒 |
 | 3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出 |
 | 4.装入小碗备用 |
 | 5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈 |
 | 6.沥干水分 |
 | 7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油 |
 | 8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内） |
 | 9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟 |
 | 10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成 |
【蒜蓉蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子， 蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香 能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！ |
