酸辣汤
| 酸辣汤：的特点是酸 辣 鲜 香.南昌人俗称：糊羹相传这道菜孙膑与庞涓在山东阳谷一次交战，当时孙膑布下迷魂阵，庞涓带兵入阵后，全军战士如同喝了迷魂汤一样，昏头转向，不知南北西东，转了三天三夜没能破阵，幸得一老人点拨.熬制了一种汤药，将士们喝下后，头脑立即清醒，辨清方位，最终破阵而出。当时人们将这种汤为“迷魂汤”因其具有醒脑开胃作用，就在民间流传开来，并经过多年演变和改进，成为了今天的酸辣汤〃糊羹！ |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿100g，猪血100g，豆腐丁100g，鸡蛋黄100g，署粉条100g，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉丝一包里的100g |
 | 2.猪血切成小块状 |
 | 3.豆腐切丁 西红柿丁 肉末 |
 | 4.将肉末在锅了炒散... |
 | 5.然后把西红柿也放下去炒下 |
 | 6.加水去烧 |
 | 7.鸡蛋打开 |
 | 8.待到 烧开后 调盐下去..用生粉勾芡 |
 | 9.呈浓稠形状..将打好的鸡蛋放下去 搅匀...再放醋下去..撒上胡椒粉 便起锅 |
【酸辣汤做法小贴士】
| 温馨提示： 一：酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。 二：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 三：胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气. 四：醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料. |
