糖醋里脊的做法,怎么做糖醋里脊好吃,做糖醋里脊需要哪些食材?-优卡食谱网

糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。我家宝贝在饭店吃过一次后，就爱上了它，所以自己学会后每次孩子想吃了，总会做上一次给她解馋。自己制作其实也很简单，周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺，也可使餐桌增添一抹靓丽。

【食材与调料】

【主料】里脊肉400g

【辅料】油适量，盐适量，料酒15ml，鸡蛋1个，番茄酱30g，醋25ml，白糖40g，酱油20ml，鸡精少许，淀粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量

【制作步骤】

	1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
	2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
	3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
	4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
	5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。
	6.肉条发白捞出。
	7.然后再次复炸一遍，
	8.肉条金黄捞出沥油备用。
	9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
	10.然后倒入调好的料子。
	11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
	12.倒入肉条快速翻炒。
	13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

【糖醋里脊做法小贴士】

一定要用里脊肉来制作这道菜，因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻，使其入味吸收，然后再过满干淀粉，这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。
炸制肉条一开始不要大火中火即可，肉条入油颜色发白即可捞出，然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄，这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。
调味汁提前调好，炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒，使其均匀地裹满汤汁然后关火，不要时间长，以免肉条疲软影响口感。
糖醋的比例也可以自己自行调整。