酸辣蕨根粉
| 这酸辣蕨根粉堪称夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜，不用开火，吃着凉快，滑嫩爽口、酸辣鲜香，而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，尤其适合夏季食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】蕨根粉400g，胡萝卜100g，香菜20g，炒熟花生20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，麻辣红油 适量，糖适量，生抽适量，陈醋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； |
 | 2.胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； |
 | 3.炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； |
 | 4.以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； |
 | 5.吃时拌上一勺自制麻辣红油。 |
【酸辣蕨根粉做法小贴士】
| 小米辣、香油、陈醋、香菜、蒜末、花生碎一样也别少，配菜随意。没有小米辣，用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀，这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色，更诱人食欲。当然，如果不嫌肉贵，加点肉丝啥的，滋味就更美妙了。 |
