酸辣扁豆丝
| 还真不知道会有多少人这样吃扁豆，以前总是做焖面或者炖着吃，最近喜欢上了酸酸辣辣的扁豆丝，真得很下饭，不过呢一定要做熟才行，不熟的话可能会引发食物中毒。 加了醋的扁豆丝会由翠绿色变得发黄，所以一定要出锅的时候再放醋。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆270g |
| 【辅料】油20g，盐适量，剁辣椒15g，大葱5g，姜5g，蒜3瓣，糖5g，醋15g，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆去丝，洗净备用。 |
 | 2.锅中水烧开，滴入几滴油，放入扁豆煮熟，最好是煮熟，这样吃着放心。 |
 | 3.煮熟的扁豆捞出，过冷水。 |
 | 4.切成丝，控去水分。 |
 | 5.锅中倒入油，爆香葱姜，倒入剁辣椒炒出红油。 |
 | 6.加入扁豆丝翻炒均匀。 |
 | 7.加入少许酱油、盐、糖翻炒。 |
 | 8.出锅前加入蒜末，沿锅边淋入醋，翻炒几下即出锅。 |
【酸辣扁豆丝做法小贴士】
| 扁豆一定要煮熟！！！ 酱油不要过多，否则颜色不好看。淋入醋时要沿锅边淋入。 |
