炝炒青红丝
| 扁豆营养丰富，但季节性较强，每年一般只能吃这一季。在反季节的菜里基本看不到它。因此抓紧时机，这几天多吃几顿扁豆。其实扁豆也可以烫一下晒干，在冬季里炖着吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆250g |
| 【辅料】彩椒30g，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把扁豆（有的地方也叫梅豆）摘去老筋洗净待用。 |
 | 2.把洗净的扁豆切成细丝待用。 |
 | 3.锅置火上加入水烧开，放入扁豆丝淖水约1分钟。 |
 | 4.淖好水的扁豆丝捞出用清水洗净待用。 |
 | 5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 |
 | 6.然后放入扁豆丝翻炒均匀。 |
 | 7.接着加入香醋和切好的红椒丝翻匀。 |
 | 8.最后放入盐翻炒均匀即可出锅。 |
【炝炒青红丝做法小贴士】
| 注意淖水时不要时间过长。以免烫的过老。 |
