炒扁豆
| 扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7％，膳食纤维3．1％。扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒20g，葱15g，干辣椒5g，味达美25g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需材料，把切好的扁豆，先用热水淖熟后，在用冷水浸泡一下，拎干备用 |
 | 2.锅中加适量油，放入葱，青椒，干辣椒炒出香味 |
 | 3.倒入扁豆，放入盐，味达美，翻炒均匀，装盘 |
【炒扁豆做法小贴士】
| 扁豆炒之前先用热水淖一下，这样更好熟（扁豆一定要炒熟否则有可能中毒） 扁豆不容易入味，在淖水的时，水里放一些盐 |
