酱爆扁豆
| 上海弄堂菜，家家户户都会烧，味道不一样，可以加点辣。豆类必须煮熟，所以酱爆用油熟得快，这菜很下饭的，所以广泛流传。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆250g |
| 【辅料】油适量，老酱适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆。 |
 | 2.清洗后，去两边的茎，大的瓣开。 |
 | 3.老酱。 |
 | 4.取一匙老酱。 |
 | 5.1先煸老酱。盛起。 2 用油煸炒扁豆，加水煮熟，加糖。 3 加老酱，翻炒，收汁起锅。 |
 | 6.装盘。 |
【酱爆扁豆做法小贴士】
| 小贴士水不宜过多，不宜收汁，变成红烧的了。 |
| 上海弄堂菜，家家户户都会烧，味道不一样，可以加点辣。豆类必须煮熟，所以酱爆用油熟得快，这菜很下饭的，所以广泛流传。 |
【主料】扁豆250g |
| 【辅料】油适量，老酱适量，白砂糖适量 |
| 1.扁豆。 |
| 2.清洗后，去两边的茎，大的瓣开。 |
| 3.老酱。 |
| 4.取一匙老酱。 |
| 5.1先煸老酱。盛起。 2 用油煸炒扁豆，加水煮熟，加糖。 3 加老酱，翻炒，收汁起锅。 |
| 6.装盘。 |
| 小贴士水不宜过多，不宜收汁，变成红烧的了。 |
