酸辣拌茄子
| 冬天真难熬啊，就吃饭这一条就让我难为的啊.........因为很多菜都是大棚菜，完全没有其他三季那么好吃。总不能天天吃大白菜吧，再好吃也有吃够的时候。 我都好久不上菜了，因为我一直吃面条啊吃面条，唉唉~~~喜欢吃茄子的。今儿就做个下饭的酸辣拌茄子吧，放心，咱仔细着呢，冬天绝不吃凉的，咱热拌~~ |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子一个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头3瓣，葱头一寸，姜适量，香菜适量，老醋适量，蚝油适量，辣椒油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菜切小段 |
 | 2.葱头切细丝 |
 | 3.姜和蒜切细末 |
 | 4.老醋，蚝油，生抽，辣椒油，盐搅拌匀做成料汁 |
 | 5.茄子切大块用蒸锅蒸10分钟 |
 | 6.撕成细条，沥干水 |
 | 7.油锅煸香葱姜末 |
 | 8.倒入料汁 |
 | 9.小火煮开后关火 |
 | 10.倒入沥干水的茄子 |
 | 11.读入香菜段和葱丝 |
 | 12.加入适量香油搅拌匀即可装盘。 |
【酸辣拌茄子做法小贴士】
| 茄子先切大块蒸10分钟即可，切小块的话火候不好掌握，蒸久了就成茄子泥了 如果把在煸香葱姜末后放入少许郫县豆瓣翻炒出红油再放其他材料就是鱼香味道的茄子了 |
