蒜臼捣四季豆
| 过去，住在大山里的拉祜族同胞们由于生活贫困，家里经常缺油少米的，做菜也没有油，为了让无油的蔬菜更好吃，于是拉祜人把蔬菜放入蒜臼里和辣椒、盐、及各种野生的调料捣在一起，经过石臼捣碎的蔬菜虽然没有油香，但是入味下饭。现在人们的生活虽然富裕了，但是大鱼大肉总是让人产生油腻感，只有这蒜臼捣出来的菜肴依然是桌上大家喜爱的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆300g |
| 【辅料】盐适量，小红尖辣椒2个，蒜适量，姜芽适量，野韭菜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆放水里洗净后，择去两端的筋丝。 |
 | 2.把择好的四季豆放入沸水锅中焯熟。 |
 | 3.焯熟的四季豆切成小段备用。 |
 | 4.蒜去皮、姜芽洗净，小红椒切小段，野韭菜切小段备用。 |
 | 5.蒜臼中放入盐、味精、小红椒，捣成辣椒泥。 |
 | 6.放入蒜和姜芽捣碎。 |
 | 7.放入切好的四季豆捣几下。 |
 | 8.放入切好的野韭菜捣几下即可。 |
【蒜臼捣四季豆做法小贴士】
| 1、没煮熟的四季豆有毒，四季豆一定要焯熟。 2、辣椒和盐依个人口味放入。 |
