酸豆角炒鸭胗
| 鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。还有一种叫法叫，鸭肫。新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗500g，酸豆角200g |
| 【辅料】油适量，辣椒适量，姜适量，老抽适量，味精适量，料酒适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备食材； 辣椒切丝，姜切丝，豆角切段，鸭胗切花刀， |
 | 2.油烧开倒进鸭胗炒匀， |
 | 3.调入料酒去腥， |
 | 4.再放盐，老抽翻炒翻炒， |
 | 5.倒进酸豆角炒片刻， |
 | 6.将豆角里的酸味炒至容入至鸭胗里， |
 | 7.放进辣椒和姜丝， |
 | 8.翻炒均匀， |
 | 9.待辣椒炒熟时 ，调入味精炒匀， |
 | 10.出锅。 |
【酸豆角炒鸭胗做法小贴士】
| 酸辣下饭菜 |
