酸菜鱼
| 酸菜鱼，这是我和LG都很喜欢吃的一道菜，有时候出去外面吃，都是必点的！本来上个星期天要出去吃的，没有去成！今天借着活动，做了这道酸菜鱼来解解馋，嘻嘻，自己煮的卫生又吃的放心，关键是量也足啊，喜欢吃的豆亲们也动手来做做咯！ |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼500g |
| 【辅料】金针菇250g，酸菜1包，姜适量，蒜头适量，红辣椒1个，剁椒2勺，泡椒5个，花椒适量，葱2根，蛋清1个，胡椒粉适量，生粉适量，盐适量，油适量，清水六碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的配料：姜切片，蒜头拍碎，红辣椒和泡椒切碎，葱一条切成段，一条切成葱花，酸菜切丝，准备两勺剁椒和适量花椒。 |
 | 2.分离好的蛋清 |
 | 3.鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清，搅拌均匀. |
 | 4.鱼头洗干净备用 |
 | 5.金针菇洗干净备用 |
 | 6.锅里热开油，放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味 |
 | 7.再放入酸菜，翻炒 |
 | 8.再放入葱花段 |
 | 9.加入六碗水（水要一次性放够） |
 | 10.大火煮开 |
 | 11.煮开后，放入鱼头，煮15分钟 |
 | 12.把酸菜鱼头先捞起来放入容器 |
 | 13.把金针菇放入汤里煮熟后捞起来，放在酸菜上面，把鱼头也摆好 |
 | 14.再把鱼肉片放入汤中，煮至鱼片变白，撒上葱花，放点鸡精调味，关火，将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 |
 | 15.最后再热点油，放入花椒和1勺泡椒和红辣椒，煸炒出香味，浇在酸菜鱼表面 |
 | 16.成品 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 鱼片放入汤中时，不要急着去搅拌，不然肉片容易散掉，可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。 |
