酸菜鱼片
| 鱼的吃法有多种。最喜欢吃酸菜煮鱼片了， 鱼肉斜切薄片用蛋清调和，加上酸菜的酸辣味溶合一起，肉鲜味美嫩滑，，绝对秒杀米饭。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，酸菜200克 |
| 【辅料】食用油0适量，盐0少许，姜1块，蒜4瓣，小葱1根，小米椒6只，郫县豆瓣酱2茶匙，料酒0适量，老抽0少许，淀粉1勺，鸡蛋清1个，蚝油0适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净，去头去尾去主骨，鱼肉斜切薄片，再次洗去粘液沥水 |
 | 2.加入料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀，腌制半小时 |
 | 3.酸菜洗净切段，焯水。 |
 | 4.姜切丝，蒜籽切片，小米椒切段，备好材料 |
 | 5.热油锅下豆瓣酱炒出红油 |
 | 6.下姜丝，蒜片，米椒段爆香 |
 | 7.下焯好水的酸菜炒香 |
 | 8.加足够的水煮沸 |
 | 9.加盐，老抽和蚝油调味 |
 | 10.加入腌制好的鱼片，煮至段生 |
 | 11.加入葱段，略煮2分钟关火 |
 | 12.盛碗即可 |
【酸菜鱼片做法小贴士】
