酸菜粉丝川白肉
| 酸菜粉丝川白肉绝对是一道经典不衰的东北菜，很多人都喜欢我也不例外。不过不知道是不是这个“川”字，还有待高人指点。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，酸菜半颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒2个，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。（其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用） |
 | 2.煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。 |
 | 3.酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿 |
 | 4.锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。 |
 | 5.酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。（汤一定要加足，如果中途加水要加热水） |
 | 6.快熟的时候放烫好的粉丝，至粉丝熟就可以出锅了，出锅前可以点一点芝麻香油。 |
 | 7.吃时先喝汤，白肉可以蘸点老干妈吃！ |
【酸菜粉丝川白肉做法小贴士】
| 1、炒酸菜时一定要炒透。 2、酸菜炖的时间要长一些，才好吃！ 汤鲜味美！我的酸菜腌的时间比较长，也比较咸，没有加盐。 |
